Recettes

Collations pour personne Pitta dominant ou à préparer cet été pour rafraichir notre feu intérieur:

Bouchées énergétiques à la noix de coco (10 à 12 boules)

Ingrédients:​

1/2 tasse de noix

1/2 tasse d'amandes entières

1/2 tasse de beurre d'amande ou beurre de coco

4 dattes

1/4 tasse de sirop d'érable

1/2 càc d'extrait de vanille

1 pincée de sel

2 tasses de noix de coco râpée 

1/4 tasse de caroube crue en poudre (facultatif)

    Placez les noix dans un blender,les moudre grossièrement. Ajoutez les dattes et mélanger par pulsation jusqu'a ce qu'elles soient bien mélangées aux noix.

    Ajoutez la poudre de caroube, le sirop d'érable, le beurre d'amande ou de coco, la vanille et le sel.

Mélangez jusqu'a obtenir un mélange bien lisse et épais.

    Ajoutez les amandes et mélangez par pulsation si vous voulez qu'elles restent en morceaux croquants.

    Avec vos mains façonnez des boules de la taille d'une balle de golf, roulez les dans la noix de coco.

    Placez les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes.

Le Thé Purifiant ( à boire toute la journée):

1 litre d'eau

1/4 càc de graines de cumin, 1 càc de graines de coriandre, 1 càc de graines de fenouil, 2 lamelles de gingembre frais, 1/2 càc de poivre noir en grains, 3 clous de girofle, 1 bâton de cannelle.

Faites bouillir tous les ingrédients pendant 5 à 7 minutes et laissez infuser pendant 5 minutes.

Filtrez et buvez régulièrement tout au long de la journée.

La Soupe Purifiante aux haricots mungos:

Elle est efficace pour éliminer les toxines, nettoie le foie, la vésicule biliaire et le système vasculaire, elle facilite la perte de poids, soulage les ballonnements, la rétention d'eau et les douleurs de toutes sortes

100 gr de haricots verts mungos lavés et trempés de la veille idéalement sinon au moins pendant 4 heures.

1/2 càc de safran

1 litre  d'eau

Une pincée de poivre noir ( pas pour pitta)

Sel d'Himalaya pour le goût

Une grosse càs de coriandre fraîche hachée

 

Tarka (huile aromatisée):

3/4  càc de ghee 

1 càc de gingembre frais râpé 

1 càc de garam masala

  Mettez à cuire dans l'eau les haricots, ajoutez le safran, environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres,

rajoutez de l'eau si nécessaire.

Dans une petite casserole faites chauffer le ghee, ajoutez 1/4 de graines de cumin, le gingembre râpé, et le garam masala, puis incorporez les dans votre soupe.

Vous pouvez ajouter quelques légumes comme des épinards, des carottes... un peu de lait de coco.

Khicheri:(recette pour 2 personnes)

   Cette recette est un plat ayurvédique par excellence, elle est digeste, légère et apaise nos 3 doshas. Elle est particulièrement adaptée en cette saison de printemps en  favorisant l'élimination des toxines accumulées au cours de l'hiver.

1 ère  étape:

Nous aurons besoin de riz (bien rincer!): 100g et de haricots mungos (à faire tremper la veille ou au minimum 4 heures puis rincer):50g.

Le riz et le mungo seront cuits ensemble dans l'eau (600ml) mais revenus au préalable dans 1 càs de Ghee avec 1/2 càc de cumin en grains. Portez le tout à ébullition, laissez ensuite cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le tout soit tendre. N'hésitez pas à rajoutez de l'eau, la consistance à obtenir doit être semi liquide. 

 

2ème étape: Préparer un Tarka (huile aromatisée)

Dans un récipient, faites chauffer 2 càs de Ghee ajoutez 1/2 càc de coriandre en grains,1/2 càc de graines de moutarde,

1/4 de càc de cardamome en grains, 2 grains de poivre noir, 1 feuille de Laurier, 1/4 de càc de cannelle,

1 à 2 clous de girofle, 1/2 càc de curcuma, 1/4 de càc de sel d'Himalaya, 1/2 càc de gingembre frais, 1/2 oignon, 1/2 càc de cumin en poudre et laissez revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les épices dégagent  leurs arômes!

Mettez le tout dans le mélange riz+mungo.

 

3ème étape:Ajoutez 2 ou 3 légumes de saison à votre Khicheri

Ajoutez enfin dans le khicheri les légumes de votre choix, préalablement coupés en petits morceaux pendant 15 minutes supplémentaires. Si besoin rajoutez jusqu'à 150ml d'eau, le riz et le mungo doivent être mous, les légumes bien cuits. le tout doit garder une certaine consistance.

Personnellement je fais cuire mes légumes à part dans de l'eau ou à la vapeur que je rajoute en fin de cuisson de mon khicheri. 

Les légumes seront à privilégier: de saison, cultivés localement, bio de préférence et selon votre constitution!

La constitution peut être déterminée à l'aide de test facile à trouver ou bien à l'aide d'un thérapeute en Ayurveda.